Ha jártatok már nálunk az ecuadori Amazóniában, szinte biztos, hogy találkoztatok ezzel a reggelivel. A tigrillo zöld főzőbanánból, sajtból és tojásból készül, és pontosan az, amire egy hosszú nap előtt szükség van: laktató, olcsó, és sokáig kitart.
De a neve rejt egy meglepetést. A “tigrillo” egy kis, foltos ecuadori vadmacskát jelent, egy ocelot-rokont, ami a környékbeli erdőkben él. Az ételnek viszont semmi köze a macskához: a név onnan jött, hogy amikor a főtt banánt összetörték, és megfőtt rajta a tojás, a massza sárgás-zöld foltos mintát kapott, ami a macska bundájára emlékeztetett. Az étel úgy néz ki, mint a tigrillo szőre, innen a név.
Az eredete még régebbre nyúlik, és nem is az Amazóniába, hanem az ország déli részére, Zaruma bányászvárosába. A bányászok és földművesek reggelente ezt ették, mielőtt hosszú műszakba indultak, pont mint mi, mielőtt nekiállunk a földön dolgozni. Eredetileg a banánt a parázs fölött pörkölték, a héja feketére égett, és amikor kővel összezúzták, a fekete és a sárga összekeveredett. Innen a foltos minta. A tigrillót 2020-ban Ecuador szellemi kulturális örökségének nyilvánították.
Nálunk itt a dzsungelben egyszerűbben megy: sajt, tojás, hagyma, és a friss banán, ami a food forestünkben egy éve nő. Így készítjük.